Pizza senza glutine con cornicione ripieno di ricotta di pecora. Che la pizza sia un cibo magico che porti allegria in casa, è una cosa ormai certa. Ma quella ripiena è ancora più deliziosa e ricercata.
Se siete dapprima scettici come noi, il bordo ripieno conquisterà pure voi. Riempitelo con cosa più vi piace.
La ricotta per il suo gusto delicato si sposa benissimo con la pizza Margherita classica. Un tocco che l’arricchisce.
Seguite la ricetta per creare un impasto base pizza davvero morbido e super buono.
Ingredienti:
Procedimento:
- Sciogliere il lievito in metà acqua tiepida
- Versarlo sulla farina e mescolare
- Aggiungere la restante acqua
- Lavorare con le mani
- Aggiungere il sale
- Modellarlo ancora per qualche minuto
- Formare una pagnotta ungendosi le mani d’olio
- Lasciare riposare coperta da pellicola trasparente per almeno un ora e mezza o fino a quando il suo volume non sia raddoppiato
- Dividere l’impasto in tre parti uguali e stenderli sottilmente con le mani inumidite d’acqua
- Stendere bene tutta la pizza (non lasciare bordi)
- Setacciare la ricotta ed unire la noce moscata
- Posizionarla a contorno della pizza a 1-2 cm di distanza dal bordo
- Arrotolare il bordo verso l’interno e sigillare bene
- Lasciare lievitare 20-30 minuti
- Infornare a 220-250 gradi per circa 10-15 minuti
- Condire a piacimento e infornare nuovamente fino a completa cottura
