Crostata di ricotta al limone e marmellata alle albicocche. Una frolla irresistibilmente buona che abbraccia un ripieno goloso, fresco e alla frutta.
Questa crostata bella alla vista ma soprattutto buona da mangiare, sarà la dolce sorpresa per i tuoi ospiti o per allietare le merende. Basterà una fetta per la felicità.
Abbiamo arricchito la ricotta, non con le solite gocce di cioccolato fondente, ma con scorza di limone (spesso usata nelle cassatelle trapanesi e non solo) ed ovviamente lo zucchero a velo.
Messo uno strato di biscotti tritati alla base, tra la frolla e la ricotta, per evitare che quest’ultima possa rilasciare liquido in fase di cottura e così ammorbidire la frolla.
E per ultimo, come tocco finale, la marmellata all’albicocca.
Ingredienti frolla:
Ingredienti ripieno:
Procedimento:
- Unire lo zucchero al burro sciolto
- Separatamente sbattere l’uovo con il latte e poi unirlo al composto di burro e zucchero già preparato. Aggiungere la farina, poco alla volta, il lievito e la vanillina
- Avvolto nella pellicola lasciare riposare in frigorifero 1 o 2 ore
- Setacciare la ricotta (meglio che sia di qualche giorno così che abbiamo rilasciato tutto il siero)
- Grattugiare un limone intero ed unire lo zucchero a velo. Unire tutto alla ricotta
- Tritare e ridurre a farina i biscotti
- Quando la frolla darà pronta, stendere più della metà tra due fogli di carta da forno (spessore meno di 1 cm)
- Rivoltare la frolla su uno stampo in silicone di 26 cm di diametro con altezza di circa 4 cm di bordi
- Compattare per bene la frolla alla forna e rimuovere la frolla in eccesso
- Versare i biscotti tritati all’interno della crostata e pressarli ben con un cucchiaio (questo eviterà che la ricotta possa bagnare la base in fase di cottura
- Adesso aggiungere la ricotta e livellarla per bene
- Poi tutta la marmellata lasciando un contorno di circa 1 cm dal diametro della frolla
- Fortificare la struttura con altra frolla fatta a serpentello e messa sul bordo
- Dopo, invece, completarla ritagliando delle strisce tutte uguali con una rotella dentata
- Infornare la crostata a 180 gradi ventilato per circa 40-50 minuti o fino a quando non si sia ben dorata
- Uscire dal forno e lasciare raffreddare per almeno 2 ore (al contrario sarebbe impossibile tirare fuori la torta senza romperla poiché la ricotta sarebbe ancora troppo morbida)
- Spolverare con zucchero a velo e servirla
