4 Sorelle
Pizza con patate senza farine e naturalmente senza glutine. Un’idea geniale per casi estremi. Se ti ritrovi senza farine o non hai tempo per aspettare la lievitazione, preparare una pizza con base di patate può essere la soluzione giusta. Una ricetta pensata per i puristi che preferiscono mangiare naturalmente senza glutine, senza farine e amidi.
Che cosa c’è di più buono della pizza in teglia fatta in casa? Impasto morbido e bello idratato. Una pizza da condire come più vi piace ma soprattutto da condividere. La pizza in teglia sa proprio di famiglia. Nostra mamma la prepara ogni qualvolta siamo tutti riuniti a tavola e, quando eravamo piccole, era motivo di festa e felicità!
Pizza senza glutine buonissima e fragrante. Ben lievitata e con un’alveolatura definita grazie al Poolish. Il Poolish è un pre impasto preparato con soli acqua, farina (di solito al 50 e 50) e lievito. Quest’ultimo dona all’impasto una spinta in più per fermentare e per farlo lavorare meglio. Oltre a migliore la lievitazione, il poolish dona odori e sapori aggiuntivi a differenza di un impasto lievitato in poche ore.
Pizza senza glutine con farina naturali. Ovvero, senza l’utilizzo di miscele di farine o preparati per pizza commerciali. Partendo da zero, abbiamo creato noi la nostra miscela utilizzando farina di riso, amido di mais, fecola di patate, gomma di xantano e farina di semi di Psillio. Il risultato? Un impasto più delicato e meno elastico, che si è colorito poco in cottura. Dove si percepisce tanto al palato il riso ma complessivamente è un impasto buono e soddisfacente.
Gli Strombolini sono dei gustosi panini preparati con l’impasto della pizza e ripieni con i sapori e odori della Sicilia, pomodori, mozzarella, acciughe, origano e parmigiano. Vengono chiamati così perché ricordano l’isola di Stromboli con il suo Vulcano.
Pizzette fritte senza glutine. Morbide dentro e fuori croccanti. Un impasto sofficissimo che rende queste pizzette davvero buonissime. Fritte in abbondante olio, condite con sugo di pomodoro e parmigiano grattugiato. Il tutto abbellito con delle foglie di basilico. Basta una lievitazione di 2-3 ore, il giusto per ottenere delle pizze con delle belle alveature durante la cottura.
Pizza senza glutine fatta in casa. La forma romboidale, la dimensione XL e l’idratazione extra fanno di questa pizza un risultato favoloso. Come ogni sabato la voglia di pizza ci assale e iniziamo ad impastare. Non ci sono volute lunghe ore di lievitazione né lievitini o bighe preparate il giorno prima.
Pizza romana, impasto super idratato, a forma allungata e cottura lunga. Grazie al lievitino (come piace chiamarlo) o meglio detto prefermento, abbiamo ottenuto una lievitazione lunga e soddisfacente. Che, anche grazie all’alta idratazione, è venuta fuori una pizza degna di essere chiamata alla romana. Noi l’abbiamo condita secondo nostro gusto: Speck, passata di pomodoro e parmigiano.Si distingue dalla Pizza Napoletana maggiormente per 3 fattori: idratazione, forma e cottura.
Pizza con speck e parmigiano. Un sapore esplosivo e troppo buono per non averlo scoperto prima. La base pizza bella soffice con un alto e abbondante cornicione.
Il sabato sera non più mancare la pizza e quella fatta in casa ha un sapore in più. Oltre la soddisfazione di averla creata con le nostre mani, questa pizza sarà di gran lunga più buona di quelle comprate 😉
La pizza senza glutine ripiena gustosissima di Siracusa, Sicilia. Il Pizzolo infatti non è altro che una pizza farcita con formaggi e salumi. Abbastanza spessa da poterla tagliare e farcire all’interno di forma circolare. La versione che abbiamo riprodotto è con mozzarella e prosciutto crudo. Il tutto ultimato ungendo d’olio il coperchio della pizza, una spolverata di sale e di rosmarino.